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没有优质的猪种,就没有优质的火腿，这是火腿界质朴的真理。许多人都把火腿想当然地理解为腌腊肉，事实上，火腿属于发酵肉，与葡萄酒、奶酪同属于发酵类食品。制作火腿过程中，除了腌制清洗风干程序之外，最重要的过程是发酵熟化。 从火腿生产到最终完成，至少需要一年的时间，如果想得到一支高水准的火腿，则需要三年的“陈酿”。
“这次来杭州拜访客户，是我最轻松的一次。以前每次都要专门准备一辆车带我们这边的特产，尤其是客户点名想要的火腿。”王先生是义乌一家知名印刷公司的副总。这次王先生带了几十张火腿礼品卡。 去年年底，金字火腿逆市扩张，并采用实体店、网上商城双管齐下的办法，迅速在全国布局。而新推出的礼品卡，由于携带方便，取货便捷，更是受到客户的欢迎。
