3月11日下午，云南宣威火腿产业考察团一行13余人到访金字火腿，实地考察了金字火腿5G智能工厂、中国火腿博览馆及世界火腿博览馆。
作为中国两大火腿核心产区的代表性对话，此次考察聚焦传统工艺智能化转型、产业文化价值挖掘等议题，由金字火腿总工程师、金华火腿行业协会会长马晓钟全程陪同讲解。双方就火腿行业的技术革新与市场拓展达成多项共识，并深入探讨了中国火腿发展路径及国际竞争格局。
考察团首站走进金字火腿5G工厂，这也是国内首个火腿行业5G工厂，项目被列入浙江省重大制造业项目、浙江省农业农村厅重点项目。"其中数字化生产线将使金字年产能火腿突破150万条、肉制品5万吨，消费者扫码即可查看火腿从养殖到销售的全生命周期数据。"马晓钟介绍到。考察团纷纷感慨金字火腿对火腿产业的发展提供了标杆性范本。
在中国火腿博览馆，考察团又开启了一场沉浸式文化之旅。从金华火腿的悠久历史、原料选择、传统工艺、营养价值等多方面了解金华火腿与云南宣威火腿的差异。金华火腿自宋代起为贡品，承载了江南饮食美学，而云南宣威火腿因《宣威县志稿》的记载，奠定西南美食地标地位。
同时，众人在世界火腿博览馆的全球火腿产业数据墙前引发热议：西班牙、意大利作为火腿消费大国，人均年消费量远远高于中国，除了消费习惯的原因，中国火腿还有巨大的市场潜力。
在随后的金字火腿展销厅，马晓钟分享了企业"三化战略"—生产工艺标准化、品质管控数字化、消费场景年轻化。重点介绍了针对年轻人开发的火腿冰淇淋、火腿饼干、金腿小饼、火腿创新菜等新产品。
当乌蒙山的雨露遇见金衢盆地的阳光，中国火腿的故事都在书写新篇章。此次考察标志着中国南北火腿产区的深度联动。未来，双方将共同推进中国火腿非遗的现代化转型。
